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Antipasti
Panzanella, pesche e burrata
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Insalata di gallina ruspante, salsa verde, pinoli e parmigiano
14
Tartare di trota alpina con verbena odorosa, ravanelli e maionese vegana al ravano
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Crostone con salsa tonnata, peperone corno alla griglia, zucchine in scapece e nocciola del Piemonte
15
Baccalà mantecato, vernaccia, trito d’erbe e chips polenta
16
Degustazione di salumi e giardiniera di verdure
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Primi
Filini all’uovo con zucchine, fiori di zucca, salmerino affumicato e la sua bottarga
16
Risotto con anguilla affumicata, limone e mandorla
16
Gnocchi di latte con fonduta, clorofilla di erbe aromatiche e pane all’acciuga e lime
15
Fusillone di pasta fresca con ragù bianco di capretto
15
Tagliatelle di pasta fresca al pomodoro, polpettine di magro e salvia fritta
16
Secondi
"Fish & Chips" filetti di pesce persico dorati con millefoglie di patate
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Trancetto di scottona alla brace
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Baccalà agli agrumi con pomodoro del Piennolo, pomodorini condita, capperi e olive taggiasche
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Degustazione di formaggi bresciani
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Guancia di vitello brasata al Botticino con polenta croccante
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Vitello tonnato “arrosto”
18
Dolci
Flan al cioccolato fondente 70% con gelato
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Tiramisù
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Mousse di cioccolato bianco al basilico e lamponi su biscotto all’olio evo
8
Frolla con crema al mascarpone e pistacchio
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Cheesecake vegana con coulis di frutti di bosco al peperoncino
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Il nostro gelato
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